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今日蟛蜞蟹的做法[蟹的做法大全窍门]

发布:admin 2022-06-24 11:00:00 条浏览 分类:养殖信息

  大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜

  1、螃蜞(,淡水产小型蟹类,形似小螃蟹,学名相手蟹。又称蟛蜞或蟛蚑

  腌制野生螃蜞,手把手教你做,又鲜又入味,爱喝酒的快收藏

  2、 今天老刘就来分享一下“腌制小螃蜞”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

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  3、下面开始介绍所需要的食材:

  野生小螃蜞1300克、食用盐300克、蒜子、生姜、干辣椒适量

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  4、先把生姜蒜分别切片、干辣椒切段,然后再把提前清洗干净的螃蜞盆中放入200克高度白酒杀菌去腥,再放入姜片、300克食盐,用筷子搅拌均匀,腌制十二小时备用

  【老刘小贴士】

  腌制螃蜞一定要保证每只螃蜞都鲜活,死螃蟹会产生毒素吃了会拉肚子

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  5、腌制时间到时捞出螃蜞,沥干水分放入一个无水无油的盆中,再挑去腌制时的姜片,腌过的汤丢弃不用,再在盆中放入蒜片干辣椒段、姜片、20克白糖、50克生抽、10克香醋、搅拌均匀

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  6、连同汤汁一起装入一个干净无水无油的瓶中,然后再放入一半黄酒,一半凉白开的混合液,要漫过螃蜞为标准,然后盖上盖子,放入冰箱冷藏腌制一个星期美味即成。腌好以后螃蜞的脚吃起来非常爽脆。既下饭又下酒是一道非常不错的开胃小菜

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  7、螃蜞到了第二年春节后,腹内的杂食均已排尽,蟹黄蟹肉也渐渐丰满,这时候其肉质细嫩,膏似凝脂,用盐或者虾油生腌渍的螃蜞膏黄是黑色,营养价值非常高

  我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看

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